第180章 张雨涵的建议
陈云东看了看门，随后摇了摇头，道：“进货的时候不小心把门给碎了，等下叫人来修。”
“怎么这么不小心，连大门都给碎了，这样子还怎么做生意啊，看着像被人把店给砸了一样。”
陈云东笑了笑，对张雨涵道：“吃早餐了吗？我给你弄点早餐吃吧。”
“不了，都这个时候了怎么可能没吃早餐。我是要去总部开会，正好路过这里，顺便来看看。看得出来生意挺好的。”张雨涵没有进店，站在店外对陈云东道。
“还行吧，挺不错的。”
“你就知足吧，队都排的这么老长了还说还行，别嘚瑟了。一天大概能赚多少钱？”张雨涵问道。
“就这两天来说，除去所有的开支，每天能赚个八百来块吧，纯利润。”陈云东如实说道。
“那挺不错啊，一个月也能赚两万块了，比一般的白领工资都高。不过你这个店也就这样了，长此下去我觉得生意会下降，不可能一直这么好。”张雨涵看了眼后说着。
“为什么？”
“因为服务不到位。”
“为什么？我一直都要求员工做好服务工作，我们员工态度都非常的好。”陈云东有些不解。
“你自己看看，人家要来买个包子要排多长的队？大家来你这买包子的大部分人都是急着去赶车，可是你这要排这么久的队，你觉得有多少人有这个时间来等？即使是有时间来排队的，人家等这么久也不舒服，第一次第二次是觉得你这个好吃，新鲜，可是吃多了，你让他们还来排队等人家会愿意每次都排这么久的队来吃个包子吗？这就是你服务上的缺陷。你现在生意看起来是不错，但是如果你还一直如此，迟早生意是要下降的。”
“这是第一个问题，第二个问题，你看看你的店，现在都已经是水泄不通了，你这个店最大的承载量也就这么多了，也就是说，你这个点充其量一天也就只能赚这么点钱了。如果你还想赚的更多就得另外想办法了……”张雨涵以她一个在商场混了好几年的专业眼光替陈云东分析着。
“那你说说该怎么办？”
“让我来做，我就会把店里面的桌椅板凳全部撤了。”
“撤了？”陈云东有些不能理解。
“对，撤了。”
“为什么要撤了？撤了的话那些要堂食的顾客怎么办？”
“让他们去别处吃啊。”
“这是什么道理？”
“你做生意只能是有针对性的选择目标客户，不可能什么都做，如果你什么顾客的生意都做，那么结果就是服务质量下降，什么都做不好，反而赚不到钱。你自己看看你的店里，就这么几张桌子，在这里堂食的人一坐起码就是半个小时，一天堂食的人才多少桌？才赚几块钱？你店里百分之九十的营业额都来自于打包带走的顾客吧？”张雨涵问着。“恩，是的。”
“可你看看你店里，就因为这堂食的百分之十的顾客让店里变得乱糟糟的，挤满了人，让那些百分之九十的打包的顾客连个站着排队的地方都没有。为了那百分之十的顾客去牺牲掉百分之九十的顾客，你觉得这是个划算的生意吗？”张雨涵反问着。
“让我来做的话，我就撤掉店里的桌椅板凳，不做堂食的生意，只做打包带走。像其它包子铺一样，把窗口移到门口来，增加卖货的窗口。这样子里面你们自己工作的地方也大了，看起来也干净卫生。增加了窗口，大家排队的时间也节约了。我相信生意不会少，只会进一步提高，而你们工作量也会少，起码可以节省一个打扫卫生的员工。总之一句话，做生意要有针对性，主要服务好你的主要目标客户，这才是王道。”
“另外，把店子再装修一下，特别是你的门头，做出高档的感觉来。还有你打包用的包装袋，找个地方统一定制，印上你店里的招牌或者logo。只要你这么做，你的包子铺立即档次就上去了。你的想法不错，坚持质量，但是这年头做生意，质量第一没错，但是还得学会包装和宣传。包装和宣传绝对是一件事半功倍的事。还是那句话，要做出自己的品牌来。只要你愿意包装和宣传，再加上你坚持的质量，你店里的东西就算是比别人贵一倍也一样会生意红火……”
张雨涵一点一点地对陈云东说着。她其实并不是路过，而是特意过来的。为了陈云东店里的生意，她特意去找了几个做餐饮的朋友，这些人都是从小餐饮做到了现如今餐饮巨头的人，张雨涵把陈云东这个小店的情况对别人说了，这些餐饮巨头们给张雨涵出的主意。所以，张雨涵就特意过来找陈云东了。
“另外人家也说了，你坚持的平价销售的模式在十年前或许吃香，但是在今天却并不是如此了。今天大家看重的就是品牌和档次。你做的东西越好吃越有特色越贵，别人就越会趋之如骛。如果你跟别人的价格一样，大家只会认为你没有特色。就像你说的你坚持纯手工制作，坚持的用最好的材料，但是你的价格一样，所有人都会以为你在骗人，因为你价格跟别人一样啊。”
“听我的，把店里稍微装修一下，把档次提高起来，然后提价。当然，提价也不能提的太高，比别人高个百分之三十到百分之五十之间这是最合适的……“
张雨涵慢慢地对陈云东说着，陈云东站在那沉默不语，认真地听着张雨涵的意见。
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“怎么这么不小心，连大门都给碎了，这样子还怎么做生意啊，看着像被人把店给砸了一样。”
陈云东笑了笑，对张雨涵道：“吃早餐了吗？我给你弄点早餐吃吧。”
“不了，都这个时候了怎么可能没吃早餐。我是要去总部开会，正好路过这里，顺便来看看。看得出来生意挺好的。”张雨涵没有进店，站在店外对陈云东道。
“还行吧，挺不错的。”
“你就知足吧，队都排的这么老长了还说还行，别嘚瑟了。一天大概能赚多少钱？”张雨涵问道。
“就这两天来说，除去所有的开支，每天能赚个八百来块吧，纯利润。”陈云东如实说道。
“那挺不错啊，一个月也能赚两万块了，比一般的白领工资都高。不过你这个店也就这样了，长此下去我觉得生意会下降，不可能一直这么好。”张雨涵看了眼后说着。
“为什么？”
“因为服务不到位。”
“为什么？我一直都要求员工做好服务工作，我们员工态度都非常的好。”陈云东有些不解。
“你自己看看，人家要来买个包子要排多长的队？大家来你这买包子的大部分人都是急着去赶车，可是你这要排这么久的队，你觉得有多少人有这个时间来等？即使是有时间来排队的，人家等这么久也不舒服，第一次第二次是觉得你这个好吃，新鲜，可是吃多了，你让他们还来排队等人家会愿意每次都排这么久的队来吃个包子吗？这就是你服务上的缺陷。你现在生意看起来是不错，但是如果你还一直如此，迟早生意是要下降的。”
“这是第一个问题，第二个问题，你看看你的店，现在都已经是水泄不通了，你这个店最大的承载量也就这么多了，也就是说，你这个点充其量一天也就只能赚这么点钱了。如果你还想赚的更多就得另外想办法了……”张雨涵以她一个在商场混了好几年的专业眼光替陈云东分析着。
“那你说说该怎么办？”
“让我来做，我就会把店里面的桌椅板凳全部撤了。”
“撤了？”陈云东有些不能理解。
“对，撤了。”
“为什么要撤了？撤了的话那些要堂食的顾客怎么办？”
“让他们去别处吃啊。”
“这是什么道理？”
“你做生意只能是有针对性的选择目标客户，不可能什么都做，如果你什么顾客的生意都做，那么结果就是服务质量下降，什么都做不好，反而赚不到钱。你自己看看你的店里，就这么几张桌子，在这里堂食的人一坐起码就是半个小时，一天堂食的人才多少桌？才赚几块钱？你店里百分之九十的营业额都来自于打包带走的顾客吧？”张雨涵问着。“恩，是的。”
“可你看看你店里，就因为这堂食的百分之十的顾客让店里变得乱糟糟的，挤满了人，让那些百分之九十的打包的顾客连个站着排队的地方都没有。为了那百分之十的顾客去牺牲掉百分之九十的顾客，你觉得这是个划算的生意吗？”张雨涵反问着。
“让我来做的话，我就撤掉店里的桌椅板凳，不做堂食的生意，只做打包带走。像其它包子铺一样，把窗口移到门口来，增加卖货的窗口。这样子里面你们自己工作的地方也大了，看起来也干净卫生。增加了窗口，大家排队的时间也节约了。我相信生意不会少，只会进一步提高，而你们工作量也会少，起码可以节省一个打扫卫生的员工。总之一句话，做生意要有针对性，主要服务好你的主要目标客户，这才是王道。”
“另外，把店子再装修一下，特别是你的门头，做出高档的感觉来。还有你打包用的包装袋，找个地方统一定制，印上你店里的招牌或者logo。只要你这么做，你的包子铺立即档次就上去了。你的想法不错，坚持质量，但是这年头做生意，质量第一没错，但是还得学会包装和宣传。包装和宣传绝对是一件事半功倍的事。还是那句话，要做出自己的品牌来。只要你愿意包装和宣传，再加上你坚持的质量，你店里的东西就算是比别人贵一倍也一样会生意红火……”
张雨涵一点一点地对陈云东说着。她其实并不是路过，而是特意过来的。为了陈云东店里的生意，她特意去找了几个做餐饮的朋友，这些人都是从小餐饮做到了现如今餐饮巨头的人，张雨涵把陈云东这个小店的情况对别人说了，这些餐饮巨头们给张雨涵出的主意。所以，张雨涵就特意过来找陈云东了。
“另外人家也说了，你坚持的平价销售的模式在十年前或许吃香，但是在今天却并不是如此了。今天大家看重的就是品牌和档次。你做的东西越好吃越有特色越贵，别人就越会趋之如骛。如果你跟别人的价格一样，大家只会认为你没有特色。就像你说的你坚持纯手工制作，坚持的用最好的材料，但是你的价格一样，所有人都会以为你在骗人，因为你价格跟别人一样啊。”
“听我的，把店里稍微装修一下，把档次提高起来，然后提价。当然，提价也不能提的太高，比别人高个百分之三十到百分之五十之间这是最合适的……“
张雨涵慢慢地对陈云东说着，陈云东站在那沉默不语，认真地听着张雨涵的意见。
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