第98章 chapter 098
第98章
除了炒饭之外,做炒面的人也有不少，只是同样没什么新意,所以他们获得的票数都不怎么高。
查盼盼使用到了蒸笼,她做的是小包子，但在面粉中加入了胡萝卜汁和豌豆汁，做出了红绿白三种颜色的三色包子,并且馅料也是多种多样。白色的包子是用笋丁和肉酱制作的馅料,用豆瓣酱和多种调料腌制,味道浓郁鲜辣,十分美味；红色的胡萝卜包子，则是蛋黄流沙馅的，滋味甜美；绿色的豌豆包子则是番茄火腿肠馅，酸酸甜甜的，同样别有风味。
三色包子，用了三种不同的馅料,且都是根据神秘盒中的食材进行的灵活应用，不得不说她非常的具有创造性。因为要使用到三种馅料,所以查盼盼要做的准备也非常多,花费的时间也比别人要长,直到一个小时快要到的时候,才堪堪做完。
不过效果显然是很好的，观众们对于她的包子都很喜欢,她的票数也很快就后来居上了。
【清菡冷悠：美女做的可真好吃，三种包子都有不同的口味,辣的酸的甜的咸的，都有了！】
【炎生炎生炎生生：好吃又好看！美女厨师一级棒！】
其实像查盼盼一样，想到用面粉做点心的人也有不少，但都只是普通地做个肉馅的煎饼或者包子之类的，虽然味道不错，但却毫无新意，所以得票数也不会高到哪里去。
这场比赛结束，最后的得票数两极分化也非常严重，高的那几个特别高，低的人也特别低，居中的那些人，也与排名前列的选手相差甚远，甚至前三名的得票总数，比后四十七名的得票总数还高。
这样的结果，是几位评委们都没有想到的。
【尹小鱼：哇，这差得也太远了吧？后面的人晋级就像是矮子里面拔高个，感觉都没什么说服力的样子。】
【冷夜：其实排名靠后的那些选手做的东西都差不多，但是有的晋级有的没晋级，感觉好像不太公平，有点看运气的感觉。】
因为后半部分选手与淘汰者票数相近，如果让这一小撮人以微弱的优势晋级，只怕会有人不服气。节目组根据观众们的意见，和三位评委商议了一下，最后为了确保比赛的公平性，决定让高票数领先的前十一名直接晋级，其他人则再加赛一场。
“今天我教大家做一种小吃，叫做手打牛肉丸。既然叫做手打牛肉丸，顾名思义就是用手打出来的，现在我来给大家示范一次制作的方法。”阮棠一边说着，一边撩起了袖子。
很快就有智能机器人抬着桌子来到了阮棠的面前，摆上了砧板和木棒。
【小透明明：我棠最帅我棠最棒，嗷嗷嗷！】
【ID24730079：手打牛肉丸，听起来就特别好吃的样子！】
阮棠拿起两根木棒，开始匀速地敲打砧板上的牛肉。
“肉的纹理走向都是有讲究的，需要按照先左后右，先上后下的顺序，使用两根木棒连续均匀捶打牛肉，直到打成肉泥状。”阮棠一边敲打一边进行着解说。
牛肉逐渐在阮棠的捶打下逐渐变得软烂起来，这个时候，阮棠停下了手里的动作，将这块要烂不烂的牛肉提了起来，指着筋膜处说道，“看到这里的白色纤维了吗？这就是牛肉的筋膜，筋膜会影响牛肉丸的口感，所以当肉逐渐散开分解后，需要剔除筋膜，好让肉泥的肉质变得更加细腻纯粹。”
众选手连连点头。
很快，牛肉被阮棠彻底捶打成了肉泥。阮棠拿了一个铁盆，加入了清水和鸡蛋清，并盐和鲜酱油等调味料，再用筷子进行搅拌。
“必须顺着一个方向搅拌，要让牛肉丸吃水上劲，吃起来才能更加有弹性。”
搅拌完了之后，阮棠便让众人来进行尝试，“你们现在按照我刚才所示范的来制作手打牛肉丸，并且用它做成一道美味的料理，限时一个小时，如果有需要用到的食材，可以告诉智能机器人，它们会帮你们将食材拿过来。”
阮棠刚才示范的时候，足足捶打了二十五分钟，他们肯定不如阮棠熟练，不免要耽搁些时间，因此众人不敢耽搁，立即开始行动起来。
一时间，房间内只剩下木棒捶击牛肉的声音。
【辛禾：哈哈哈，考验大家体力的时候到了！】
【暖花怜夜：不知道还以为是看了一个练习打鼓的节目，哈哈哈】
在观众们乐滋滋看好戏的时候，选手们却已经都出了一头的汗，有些人掌握不好力度和速度，牛肉总也敲不烂。有一部分女生没什么力气，就只能用力抓着一根木棍，用上吃奶的劲去捶打那块牛肉。
等到终于有人将牛肉捶打到了完全变成肉泥的时候，已经半个多小时都过去了，他们赶紧手忙脚乱地将肉泥搓成肉丸，然后放到锅里开始做汤。
简单点的，就用青菜和牛肉丸煮个青菜牛丸汤，复杂点的，就用番茄和洋葱炖一个味道浓郁点的番茄牛肉丸浓汤。还有一些头脑灵活的，会把牛肉丸做成包心的，往里面塞点虾仁或者香肠丁之类的，口感和味道会更丰富一些。
随着时间一分一秒地过去，选手们的动作也变得越发忙乱起来，有的人直到最后才堪堪完成。
最后端到阮棠等三人面前的成品，可谓是多种多样。
三人依次上前品尝了选手们的作品。
首先是那位用青菜和牛肉丸简单煮了个青菜牛丸汤的人，因为他前期用时比较短，加上工序简单，所以煮汤的时间上会比较充分，因为调味得当，最后煮出来的汤味道倒是还算鲜美。
“味道还可以，但是你没有掌握好蛋清、水和牛肉丸的比例，打好的牛肉丸必须吃水才能上劲，否则牛肉丸将因为缺水而失去弹滑的口感。”古会长尝了尝一颗牛肉丸后，指出了他的不足之处。
“是的，你因为蛋清和水放的少，牛肉就有点散，并且由于熬汤的时间过久，牛肉就显得有点老，口感上就差了许多。”阮棠也不由地微微摇了摇头。
“你注重了汤头的调味，但却忽略了牛肉本身的味道，没有放任何的调味料，吃起来感觉很干涩。”葛老也同样给出了不怎么好的评价。
那名选手脸上的表情顿时垮了下来，他知道自己是无缘半决赛了。
而那位用番茄和洋葱熬汤的选手，则是在敲打牛肉的时候就已经开始熬汤头了，所以番茄汤的味道非常的浓郁，加上牛肉丸后，吸收了汤头的酸甜味道，倒是称托出了牛肉的鲜美来，加上他对于牛肉的处理比较到位，最后三位评委都给出了不错的评价。
接下来的一位选手人高马大，身材魁梧，牛肉敲打得非常到位，因此他做出来的牛肉丸非常的具有弹性，同时口感细腻。他用虾仁和玉米煮了比较鲜的汤，加上口感弹性十足的牛肉丸，可谓是相得益彰，因此也获得了评委们的赞誉。
还有那制作包心牛肉丸的选手，也非常具有巧思，他竟然没有煮汤，而是选择用油炸，然后用番茄酱作为蘸酱，来蘸着吃，味道竟然也十分不错。
只是后面的选手就没那么幸运了，有的人因为在前期花了太多的时间，导致最后牛肉丸没有煮熟，有的人因为没有将牛肉中的筋膜完全剔除，影响到了牛肉的口感，并且还有些塞牙。
观众们虽然没有阮棠他们那么专业，但好吃不好吃，还有口感上的差别，倒也是能吃的出来的，因此投票结果都与评委们的分析是一致的。
很快，有十四位选手凭借自己的实力获得了晋级的资格。
三人点了点头，便准备宣布比赛结束，泡泡电子书论坛场下却忽然响起了一个声音。
“我反对！”
“嗯？”阮棠转过头来，看着这个出声的人，问道，“陈时复，你反对什么？”
陈时复大声道：“我反对这个晋级名单！”
在这次的晋级名单中，并没有陈时复的名字。他在前三场比赛中一直处于中上游水平，这场比赛里他做的是小吃类，是阮棠之前做过的葱油饼，只不过上面加了个鸡蛋，加试里他做的也和别人不太一样，是简易版的小火锅。
“两场比赛，我都做的和别人不一样，比赛难道不是比品质和味道吗？为什么这么注重食物品质和味道的我被淘汰了？”他愤愤不平地握紧了拳头，“我的菜口味绝对没问题，甚至我敢说，和阮棠评委做的，也差不了多少！”
“最重要的是，明明我的票数和25号辛韵一样多，凭什么她合格了，我却被淘汰了？！”
他和辛韵的票数一样，并列25名，但是晋级名额只有25个，最终评委们商议后决定，留下辛韵，淘汰他。
在之前的比赛中，明明他的名次都比辛韵高，他不服这个结果！
最后还是阮棠站出来，淡淡道：“你基本功很扎实，去任何一个四星级饭店当厨师都没问题。”
“那为什么淘汰我？”得到了他的肯定，陈时复一下子就有了底气似的，挺直腰杆大声道，“你们是不是收了她的好处？！”
“你胡说什么！”辛韵一下子叫了起来，脸上涨得通红。
阮棠安抚地看了她一眼，然后才又对陈时复道：“你的水平不错，但是，我们要的不是只会模仿的厨师。”
在之前的比赛中，陈时复做的每一道菜都是重复他在直播里做过的菜色，与其他人的那种改良式半模仿还不同，他是完全地模仿，从食材处理手法到用料的分量，完全是复制了阮棠的炒菜数据，根本没有自己的理解在其中。
陈时复猛地睁大眼睛，“那又怎么样？模仿就不是做菜了吗？只要好吃不就行了！”
“……”
面对这样死缠烂打的选手，阮棠最后也只能狠下心，不再好言相劝，直接道，“在普通家庭里是这样没错，但是我们是厨师比赛。”
“只是复制的话，机器人也能做到。”
他摇了摇头，回到了评委台上，看着底下的各选手，沉声道：“我不知道，底下还有多少人和他一样，觉得不公平，或是觉得有黑幕的，如果你们对比赛结果有疑义，随时可以向评委们求证。”
“这次比赛，我们的晋级标准有很多种，不仅仅是票数，你的基本功、你的心理素质、包括你的创新能力和对食材的理解，都在我们的考察范围之内。我们要选择的，是能够带领帝国美食行业发展的人才，不是只会跟风的庸才。”
见底下的选手都战战兢兢，不敢说话，他才吸了一口气，结束了这个令人不快的话题。
“恭喜诸位顺利晋级全国25强，下一场就是半决赛，只有五个人能晋级最终的决赛，所以比赛难度将再度提升，请大家利用接下来的几天时间，做好充分的准备。”
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除了炒饭之外,做炒面的人也有不少，只是同样没什么新意,所以他们获得的票数都不怎么高。
查盼盼使用到了蒸笼,她做的是小包子，但在面粉中加入了胡萝卜汁和豌豆汁，做出了红绿白三种颜色的三色包子,并且馅料也是多种多样。白色的包子是用笋丁和肉酱制作的馅料,用豆瓣酱和多种调料腌制,味道浓郁鲜辣,十分美味；红色的胡萝卜包子，则是蛋黄流沙馅的，滋味甜美；绿色的豌豆包子则是番茄火腿肠馅，酸酸甜甜的，同样别有风味。
三色包子，用了三种不同的馅料,且都是根据神秘盒中的食材进行的灵活应用，不得不说她非常的具有创造性。因为要使用到三种馅料,所以查盼盼要做的准备也非常多,花费的时间也比别人要长,直到一个小时快要到的时候,才堪堪做完。
不过效果显然是很好的，观众们对于她的包子都很喜欢,她的票数也很快就后来居上了。
【清菡冷悠：美女做的可真好吃，三种包子都有不同的口味,辣的酸的甜的咸的，都有了！】
【炎生炎生炎生生：好吃又好看！美女厨师一级棒！】
其实像查盼盼一样，想到用面粉做点心的人也有不少，但都只是普通地做个肉馅的煎饼或者包子之类的，虽然味道不错，但却毫无新意，所以得票数也不会高到哪里去。
这场比赛结束，最后的得票数两极分化也非常严重，高的那几个特别高，低的人也特别低，居中的那些人，也与排名前列的选手相差甚远，甚至前三名的得票总数，比后四十七名的得票总数还高。
这样的结果，是几位评委们都没有想到的。
【尹小鱼：哇，这差得也太远了吧？后面的人晋级就像是矮子里面拔高个，感觉都没什么说服力的样子。】
【冷夜：其实排名靠后的那些选手做的东西都差不多，但是有的晋级有的没晋级，感觉好像不太公平，有点看运气的感觉。】
因为后半部分选手与淘汰者票数相近，如果让这一小撮人以微弱的优势晋级，只怕会有人不服气。节目组根据观众们的意见，和三位评委商议了一下，最后为了确保比赛的公平性，决定让高票数领先的前十一名直接晋级，其他人则再加赛一场。
“今天我教大家做一种小吃，叫做手打牛肉丸。既然叫做手打牛肉丸，顾名思义就是用手打出来的，现在我来给大家示范一次制作的方法。”阮棠一边说着，一边撩起了袖子。
很快就有智能机器人抬着桌子来到了阮棠的面前，摆上了砧板和木棒。
【小透明明：我棠最帅我棠最棒，嗷嗷嗷！】
【ID24730079：手打牛肉丸，听起来就特别好吃的样子！】
阮棠拿起两根木棒，开始匀速地敲打砧板上的牛肉。
“肉的纹理走向都是有讲究的，需要按照先左后右，先上后下的顺序，使用两根木棒连续均匀捶打牛肉，直到打成肉泥状。”阮棠一边敲打一边进行着解说。
牛肉逐渐在阮棠的捶打下逐渐变得软烂起来，这个时候，阮棠停下了手里的动作，将这块要烂不烂的牛肉提了起来，指着筋膜处说道，“看到这里的白色纤维了吗？这就是牛肉的筋膜，筋膜会影响牛肉丸的口感，所以当肉逐渐散开分解后，需要剔除筋膜，好让肉泥的肉质变得更加细腻纯粹。”
众选手连连点头。
很快，牛肉被阮棠彻底捶打成了肉泥。阮棠拿了一个铁盆，加入了清水和鸡蛋清，并盐和鲜酱油等调味料，再用筷子进行搅拌。
“必须顺着一个方向搅拌，要让牛肉丸吃水上劲，吃起来才能更加有弹性。”
搅拌完了之后，阮棠便让众人来进行尝试，“你们现在按照我刚才所示范的来制作手打牛肉丸，并且用它做成一道美味的料理，限时一个小时，如果有需要用到的食材，可以告诉智能机器人，它们会帮你们将食材拿过来。”
阮棠刚才示范的时候，足足捶打了二十五分钟，他们肯定不如阮棠熟练，不免要耽搁些时间，因此众人不敢耽搁，立即开始行动起来。
一时间，房间内只剩下木棒捶击牛肉的声音。
【辛禾：哈哈哈，考验大家体力的时候到了！】
【暖花怜夜：不知道还以为是看了一个练习打鼓的节目，哈哈哈】
在观众们乐滋滋看好戏的时候，选手们却已经都出了一头的汗，有些人掌握不好力度和速度，牛肉总也敲不烂。有一部分女生没什么力气，就只能用力抓着一根木棍，用上吃奶的劲去捶打那块牛肉。
等到终于有人将牛肉捶打到了完全变成肉泥的时候，已经半个多小时都过去了，他们赶紧手忙脚乱地将肉泥搓成肉丸，然后放到锅里开始做汤。
简单点的，就用青菜和牛肉丸煮个青菜牛丸汤，复杂点的，就用番茄和洋葱炖一个味道浓郁点的番茄牛肉丸浓汤。还有一些头脑灵活的，会把牛肉丸做成包心的，往里面塞点虾仁或者香肠丁之类的，口感和味道会更丰富一些。
随着时间一分一秒地过去，选手们的动作也变得越发忙乱起来，有的人直到最后才堪堪完成。
最后端到阮棠等三人面前的成品，可谓是多种多样。
三人依次上前品尝了选手们的作品。
首先是那位用青菜和牛肉丸简单煮了个青菜牛丸汤的人，因为他前期用时比较短，加上工序简单，所以煮汤的时间上会比较充分，因为调味得当，最后煮出来的汤味道倒是还算鲜美。
“味道还可以，但是你没有掌握好蛋清、水和牛肉丸的比例，打好的牛肉丸必须吃水才能上劲，否则牛肉丸将因为缺水而失去弹滑的口感。”古会长尝了尝一颗牛肉丸后，指出了他的不足之处。
“是的，你因为蛋清和水放的少，牛肉就有点散，并且由于熬汤的时间过久，牛肉就显得有点老，口感上就差了许多。”阮棠也不由地微微摇了摇头。
“你注重了汤头的调味，但却忽略了牛肉本身的味道，没有放任何的调味料，吃起来感觉很干涩。”葛老也同样给出了不怎么好的评价。
那名选手脸上的表情顿时垮了下来，他知道自己是无缘半决赛了。
而那位用番茄和洋葱熬汤的选手，则是在敲打牛肉的时候就已经开始熬汤头了，所以番茄汤的味道非常的浓郁，加上牛肉丸后，吸收了汤头的酸甜味道，倒是称托出了牛肉的鲜美来，加上他对于牛肉的处理比较到位，最后三位评委都给出了不错的评价。
接下来的一位选手人高马大，身材魁梧，牛肉敲打得非常到位，因此他做出来的牛肉丸非常的具有弹性，同时口感细腻。他用虾仁和玉米煮了比较鲜的汤，加上口感弹性十足的牛肉丸，可谓是相得益彰，因此也获得了评委们的赞誉。
还有那制作包心牛肉丸的选手，也非常具有巧思，他竟然没有煮汤，而是选择用油炸，然后用番茄酱作为蘸酱，来蘸着吃，味道竟然也十分不错。
只是后面的选手就没那么幸运了，有的人因为在前期花了太多的时间，导致最后牛肉丸没有煮熟，有的人因为没有将牛肉中的筋膜完全剔除，影响到了牛肉的口感，并且还有些塞牙。
观众们虽然没有阮棠他们那么专业，但好吃不好吃，还有口感上的差别，倒也是能吃的出来的，因此投票结果都与评委们的分析是一致的。
很快，有十四位选手凭借自己的实力获得了晋级的资格。
三人点了点头，便准备宣布比赛结束，泡泡电子书论坛场下却忽然响起了一个声音。
“我反对！”
“嗯？”阮棠转过头来，看着这个出声的人，问道，“陈时复，你反对什么？”
陈时复大声道：“我反对这个晋级名单！”
在这次的晋级名单中，并没有陈时复的名字。他在前三场比赛中一直处于中上游水平，这场比赛里他做的是小吃类，是阮棠之前做过的葱油饼，只不过上面加了个鸡蛋，加试里他做的也和别人不太一样，是简易版的小火锅。
“两场比赛，我都做的和别人不一样，比赛难道不是比品质和味道吗？为什么这么注重食物品质和味道的我被淘汰了？”他愤愤不平地握紧了拳头，“我的菜口味绝对没问题，甚至我敢说，和阮棠评委做的，也差不了多少！”
“最重要的是，明明我的票数和25号辛韵一样多，凭什么她合格了，我却被淘汰了？！”
他和辛韵的票数一样，并列25名，但是晋级名额只有25个，最终评委们商议后决定，留下辛韵，淘汰他。
在之前的比赛中，明明他的名次都比辛韵高，他不服这个结果！
最后还是阮棠站出来，淡淡道：“你基本功很扎实，去任何一个四星级饭店当厨师都没问题。”
“那为什么淘汰我？”得到了他的肯定，陈时复一下子就有了底气似的，挺直腰杆大声道，“你们是不是收了她的好处？！”
“你胡说什么！”辛韵一下子叫了起来，脸上涨得通红。
阮棠安抚地看了她一眼，然后才又对陈时复道：“你的水平不错，但是，我们要的不是只会模仿的厨师。”
在之前的比赛中，陈时复做的每一道菜都是重复他在直播里做过的菜色，与其他人的那种改良式半模仿还不同，他是完全地模仿，从食材处理手法到用料的分量，完全是复制了阮棠的炒菜数据，根本没有自己的理解在其中。
陈时复猛地睁大眼睛，“那又怎么样？模仿就不是做菜了吗？只要好吃不就行了！”
“……”
面对这样死缠烂打的选手，阮棠最后也只能狠下心，不再好言相劝，直接道，“在普通家庭里是这样没错，但是我们是厨师比赛。”
“只是复制的话，机器人也能做到。”
他摇了摇头，回到了评委台上，看着底下的各选手，沉声道：“我不知道，底下还有多少人和他一样，觉得不公平，或是觉得有黑幕的，如果你们对比赛结果有疑义，随时可以向评委们求证。”
“这次比赛，我们的晋级标准有很多种，不仅仅是票数，你的基本功、你的心理素质、包括你的创新能力和对食材的理解，都在我们的考察范围之内。我们要选择的，是能够带领帝国美食行业发展的人才，不是只会跟风的庸才。”
见底下的选手都战战兢兢，不敢说话，他才吸了一口气，结束了这个令人不快的话题。
“恭喜诸位顺利晋级全国25强，下一场就是半决赛，只有五个人能晋级最终的决赛，所以比赛难度将再度提升，请大家利用接下来的几天时间，做好充分的准备。”
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